No. 56 (2014)
Articles

The effect of short term storage on different winter wheat varieties rheological properties

Published March 11, 2014
Mariann Móré
Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Élelmiszertudományi Intézet, Debrecen
Gerda Diósi
Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Élelmiszertudományi Intézet, Debrecen
Zoltán Győri
Szent István Egyetem Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar, Regionális Gazdaságtani és Vidékfejlesztési Intézet, Gödöllő
Péter Sipos
Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Élelmiszertudományi Intézet, Debrecen
pdf

APA

Móré, M., Diósi, G., Győri, Z., & Sipos, P. (2014). The effect of short term storage on different winter wheat varieties rheological properties. Acta Agraria Debreceniensis, (56), 83-86. https://doi.org/10.34101/actaagrar/56/1939

The aim of storage after harvest is to protect the quality of wheat, because after-ripening occurs in the first 5–6 weeks. During this time it very important to make the optimal storage conditions.

We have carried out storage experiment with wheat samples from Látókép Research Farm of the University of Debrecen. We analyzed the rheological parameters of Lupus and GK Csillag varieties from the crop year 2011/2012. The experiment period was between July and August 2012 (24. 07. 2012., 31. 07. 2012., 21. 08. 2012.).We determined the rheological parameters (water absorption, dough stability time and valorigraph quality number) of Lupus and GK Csillag during short term storage. Our results showed that after-ripening increased the baking quality of Lupus and GK Csillag during storage.

Downloads

Download data is not yet available.