dEjournals Home Page
Régiókutatás Szemle
Current
Archives Fortcoming Articles Search
Register Login

Régiókutatás Szemle

Vol. 4 No. 1 (2019)
Articles

The place and role of Debrecen style honey cake at the the Folk Art Association of Hajdú - Bihar county

Published:
2023-05-23
DOI Linkhttps://doi.org/10.30716/RSZ/2019/1/8
Authors
Erzsébet Hubert,
Tünde Csapóné Riskó
View
Pdf (Hungarian)
Keywords
folk art traditions honey cake commerce
License
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.

How To Cite
Selected Style: APA
Hubert, E., & Csapóné Riskó, T. (2023). The place and role of Debrecen style honey cake at the the Folk Art Association of Hajdú - Bihar county. Régiókutatás Szemle, 4(1), 82-96. https://doi.org/10.30716/RSZ/2019/1/8
Abstract

Debrecen style honey cake making has been registered in 2014 in the collection of Hungarian values of Debrecen and Hajdú - Bihar county. Thus it is worth and reasonable to study the roots and history of honey cake making and especially Debrecen style honey cake making, as well as the future perspectives of the profession. The evolution process of honey cake as a traditional open air market product to its many current forms was long and exciting. Operation of the National Value Pyramid, history of honey cake making was investigated and honey cake makers working in Debrecen and Hajdú - Bihar County are introduced in the present paper. The efforts of the Folk Art Association of Hajdú - Bihar County have been summarised, including how it promotes the honey cake - with its thousand year tradition - to remain a popular product and how it supports its members. While innovation is always a key issue for professionals, ensuring that this product is made of (traditional) healthy ingredients stays popular are the foci of Hungarian honey cake makers.

References
  1. bagyinszki.eu (2019): Radics László – mézeskalács készítő népi- iparművész. https://bagyinszki.eu/?s=Radics (letöltve: 2019. január 5.)
  2. civishir.hu (2017): Szelfizzen Debrecen szívével! https://civishir.hu/helyben-jaro/2017/12/szelfizzendebrecen-szivevel (letöltve: 2019. január 2.)
  3. C. Kiss, I. (2018): Debrecen szíve 2018. https://www.facebook.com/DebreceniAdvent/ (letöltve: 2019. január 2.)
  4. Csuporné Angyal, Zs. (2013): Mézeskalács, díszített tészták, megkülönböztetett élelmiszerek. In: Mesterségem címere – a használható hagyomány, a népi kézművesség stratégiája I. Hagyományok Háza, Budapest. pp. 254-261.
  5. Fábián, Gy: (1913): Mézeskalács. Néprajzi Értesítő, XIV. 1913. 90. Fekete Józsefné Seres, E. (2002): Mézeskalácsok. Pallas Stúdió, Budapest. pp. 1-111, ISBN 963-9702- 70-5, ISSN 14189461
  6. hajdusaghir.hu (2018): Debreceni Virágkarnevál – Elkészült a város tortája. http://hajdusaghir.hu/debreceni-viragkarneval-elkeszult-a-varos-tortaja/ (letöltve: 2019. január 2.)
  7. HBMÉ (2015): Hajdú-Bihar Megyei értéktár. Hajdú-Bihar Megyei Önkormányzat, Debrecen. pp. 1-18 hbmo (2018): Megyei értéktár bizottság megalakulása. http://www.hbmo.hu/ertektar/Oldal.aspx?azon=2 (letöltve: 2018. december 30.)
  8. Horváth, I. (2017): Hungarikumok. Hungarikum Bizottság. Földművelésügyi Minisztérium, Budapest. pp. 1-107
  9. Hubert, E. (2001): Történeti áttekintés. in Fekete Józsefné Seres E. (2002): Mézeskalácsok. Pallas Stúdió, Budapest. pp. 1-111, ISBN 963-9702-70-5, ISSN 14189461
  10. hungarikum.hu (2019): http://hungarikum.hu/hu/content/hogyan-lehet-valami-hungarikum (letöltve: 2018. december 30.)
  11. kezmuvesalapitvany.hu (2019a): Népi kézműves értéktár. Debreceni mézeskalácsosság. http://www.kezmuvesalapitvany.hu/index.php?menu_id=valuerepertory&id=3 (letöltve: 2019. január 2.)
  12. kezmuvesalapitvany.hu (2019b): Kézművesek. Buglyó Ilona. http://www.kezmuvesalapitvany.hu/index.php?menu_id=artisan&sub_id=artisan&id=55 (letöltve: 2019. január 2.)
  13. kezmuvesalapitvany.hu (2019c): Kézművesek. Radics László. http://www.kezmuvesalapitvany.hu/index.php?menu_id=artisan&sub_id=artisan&id=57 (letöltve: 2019. január 2.)
  14. kezmuvesalapitvany.hu (2019d): Kézművesek. Radics Zoltán. http://www.kezmuvesalapitvany.hu/index.php?menu_id=artisan&sub_id=artisan&id=58 (letöltve: 2019. január 2.)
  15. kezmuvesalapitvany.hu (2019e): Kézművesek. Lócziné Gödény Judit. http://www.kezmuvesalapitvany.hu/index.php?menu_id=artisan&sub_id=artisan&id=56 (letöltve: 2019. január 2.)
  16. Kovács, A. (2004): Radics László mézeskalács mester. Ethnica Alapítvány, Debrecen. pp. 1-72. ISBN 963-472-962-6
  17. Magyar Kincsek Boltja (2019): Fényképek. https://www.facebook.com/pg/Magyar-Kincsek-BoltjaHungarian-Souvenirs-1027957617242323/photos/?ref=page_internal (letöltve: 2019. január 5.)
  18. Miskolczi, J (2018): Megnyitotta kapuit az Angyalliget, s még a tavalyinál is varázslatosabb – fotókkal. https://www.dehir.hu/debrecen/megnyitotta-kapuit-az-angyelliget-s-meg-a-tavalyinal-isvarazslatosabb-fotokkal/2018/12/01/ letöltve: 2019. január 2.)
  19. nepmuveszetmesterei.hu (2019): Díjazottak neve: Radics László http://nepmuveszetmesterei.hu/index.php/dijazottak-neve/528-radics-laszlo (letöltve: 2019. január 2.)
  20. Pajna, Z. (2015): Kedves Olvasó! in Hajdú-Bihar Megyei értéktár. Hajdú-Bihar Megyei Önkormányzat, Debrecen
  21. Pál, M-né (2013): Helyzetértékelés, problémafeltárás. In: Mesterségem címere – a használható hagyomány, a népi kézművesség stratégiája I. Hagyományok Háza, Budapest. pp. 48-91.
  22. portal.debrecen.hu (2011): Mézeskalács fesztivál. http://portal.debrecen.hu/kultura/kulturalishirek/mezeskalacsfesztival_kulturalishirek.html (letöltve: 2019. január 2.)
  23. studiolum.com (2019): http://www.studiolum.com/nm/hu/kerekgyartosandor.htm
  24. Szabadfalvi, J. (2012): Mézeskalácsosság Debrecenben. Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 63, Debrecen. pp 1-143, ISBN 978-963-7218-80-4, ISSN 0438-4121
  25. Szociális és Munkaügyi Minisztérium (2009): Mézeskalács-sütő központi szakmai programmodul készségfejlesztő speciális szakiskolai tanulók szakmai képzéséhez. Ajánlás. Budapest. pp. 1-30.
  26. tanchaztalalkozo.hu (2019): Kozma Zoltán mézeskalács-készítő. http://tanchaztalalkozo.hu/2017/data/nesz/kozma_zoltan.htm (letöltve: 2019. január 4.)
  27. Tar, K. (2011): Erdélyi mézeskalács. Méry Ratio Kiadó, Debrecen. pp. 1-130. ISBN 978-80-89286- 41-6
  28. Valló, L. (2012): Vásározó mézesek. Szabadföld online, https://www.szabadfold.hu/lakohelyem/vasarozo_mezesek (letöltve: 2019. január 4.)
  29. Varga, Gy. (1989): Hajdú-Bihar megye Magyarország néprajzi térképén. In: Hajdú-Bihar megye népművészete. Európa Könyvkiadó, Budapest. pp. 7-26. ISBN 963-07-4855-x
Most read articles by the same author(s)
Database Logos
DOAJ ProQuest MTMT SHERPA EIRHPLUS EBSCO CROSSREF