dEjournals Home Page
Régiókutatás Szemle
Current
Archives Fortcoming Articles Search
Register Login

Régiókutatás Szemle

Vol. 4 No. 1 (2019)
Articles

Goat keeping, goat milk production, importance and consumption of goat milk products with regional outlook

Published:
May 23, 2023
DOI Linkhttps://doi.org/10.30716/RSZ/2019/1/9
Authors
Zsolt Csapó,
Tünde Csapóné Riskó
View
hu
Keywords
goat milk-products human nutrition trends
License
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.

How To Cite
Selected Style: APA
Csapó, Z., & Csapóné Riskó, T. (2023). Goat keeping, goat milk production, importance and consumption of goat milk products with regional outlook . Régiókutatás Szemle, 4(1), 97-109. https://doi.org/10.30716/RSZ/2019/1/9
Abstract

Goat milk production is a dynamic and continuously expanding branch, which determines the life of millions of people. Goat milk and the cheese made from it, was venerated in ancient Egypt, with some Pharaohs supposedly placing these foods among the other treasures in their burial tombs. Goat milk and manufactured goat milk products play significant role in human nutrition. Starving and malnourished people in the developing world consume more goat milk than cow milk. Goat milk plays an important role in the treatment of certain health problems. The gastronomic needs of connoisseur and health conscious consumers, which is a growing market share in many developed countries, can be met by goat milk and manufactured goat milk products. The aim of our study is to review the most relevant international and Hungarian studies, overview the regional situation of (dairy) goat breeding, goat milk production and consumption as well as the nutritional benefits of goat milk and manufactured goat milk products to human health.

References
  1. Albenzo, M., Caroprese, M., Marino, R., Muscio, A., Santillo, A., Sevi, A. (2006): Characteristics of Garganica goat milk and Cacioricotta cheese. Small Ruminant Research (64): 35-44
  2. Anaeto, M., Adeyeye, J. A., Chioma, G. O., Olarinmoye, A. O., Tayo, G. O. (2010): Goat products: Meeting the challenges of human health and nutrition. Agriculture and Biology Journal of North America. 1(6): 1231-1236
  3. Baldo, B. A. (1984): Milk allergies. Australian Journal of Dairy Technology 39:120-128 Barna, M (2009): A kiskérődzők tejének szerepe a gyermekek táplálkozásában. In: A tej szerepe a humán táplálkozásban (Szerk.: Kukovics, S), Melánia Kiadó, Budapest, 453-464
  4. Bhattarai, R. R. (2012): Importance of goat milk. Journal of Food Science and Technology Nepal. (7) 107-111
  5. Billion, P. (2003): Milking management. In: Roginski, H., Fuquay, J. W., Fox, P. F. (Eds.), Encyclopaedia of Dairy Sciences. Academic Press, Cornwall, 1243-1253
  6. Darcan, N. K., Silanikove, N. (2018): The advantages of goats for future adaptation to Climate Change: A conceptual overview. Small Ruminants Research 163 34-38
  7. Devendra, C. (1999): Goats: challenges for increased productivity and improved livelihoods. Outlook on Agriculture. 28: 215-226
  8. Devendra, C. (2001): Small ruminants’ imperatives for productivity enhancement, improved livelihoods and rural growth – a review. Asian-Australasian Journal of Animal Science. 14(10): 1483-1496
  9. Devendra, C., McLeroy, G. B. (1982): Goats and sheep reproduction in the tropics. ELBS edition. Longman. Singapore. pp. 78.
  10. Domonkos, A., Greiner, E. (2009): A kiskérődzők teje a felnőttek táplálkozásában és a gyógy élelmezésben. In: A tej szerepe a humán táplálkozásban (Szerk.: Kukovics, S), Melánia Kiadó, Budapest, 465-481
  11. Dubeuf, J. P. (2010): Characteristics and diversity of the dairy goat production systems and industry around the world. Structural, market and organisational conditions for their development. Tecnol. Ciênc. Agric., 4 (2010), pp. 25-31
  12. Dubeuf, J. P., Morand-Fehr, P., Rubino, R. (2004): Situation, changes and future of goat industry around the world. Small Ruminant Research. 51:165-173
  13. Farnworth, E.R. (2005): Kefir - A Complex Probiotic. Food Science & Technology Bulletin: Functional Foods 13 May.
  14. Fenyvessy, J. (2009): A kiskérődzők tejének értékes tulajdonságai a fogyasztás és a feldolgozás szempontjából. In: A tej szerepe a humán táplálkozásban (Szerk.: Kukovics, S), Melánia Kiadó, Budapest, 417-424
  15. Fevrier, C., Mourot, J., Jaguelin, Y., Mounier, A., leberton, Y. (1993): Comparative digestive utilization of UHT goat and cow’s milk: nutritional effects of galation-use of a swine model. Lait 73:581-592
  16. García, V., Rovira, S., Boutoial, K., López, M. B. (2014): Improvements in goat milk quality: A review. Small Ruminant Research 121: 51-57
  17. Guo, M., Park, Y. W., Dixon, P. H., Gilmore, J. A., Kindstedt, P. S. (2004): Relationship between the yield of cheese (Chevre) and chemical composition of goat milk. Small Ruminant Research (52) 103- 107.
  18. Haenlein, G. F. W. (2001): Past, present and future perspectives of small ruminant dairy research. Journal of Dairy Science 84(9): 2097-2445
  19. Haenlein, G. F. W. (2004): Goat milk in human nutrition. Small Ruminants Research. 51: 154-163
  20. Haenlein, G. F. W. (2017): Why does goat milk matter? – A Review. Nutrition & Food Science International Journal 2(4): DOI: 10.19080/NFSIJ.2017.02.555594
  21. Host, A., Husby, S., Osterballe, O. (1988): A prospective study of cow’s milk allergy in exclusively breast-fed infants. Acta Paediatrica Scandinavica 77:663-670
  22. Idachaba, F. S. (2000): Desirable and Workable Agricultural Policies for Nigeria. Ibadan University Press. pp 3-9
  23. Jandal, J. M. (1996): Comparative aspects of goat and sheep milk. Small Ruminant Research 22: 177- 185
  24. Jenness, R. (1980): Composition and characteristics of goat milk- Review. Journal of Dairy Science. 63: 1605-1630
  25. Kocsiné Gráf, M. (2011): A szánentáli kecskék életkorának és kondíciójának hatása a tejtermelésre és a szaporaságra. PhD Thesis. Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma, Állattenyésztési Tudományok Doktori Iskola
  26. Kris, H. K. (2008): The history of domestication of goats. Journal of Archaeological Science (28) 61- 79
  27. Kukovics, S. (2007a): A kecsketartásban alkalmazott gyephasználat. Magyar Mezőgazdaság, Magyar Juhászat + Kecsketenyésztés 16(3) 4-7
  28. Kukovics, S. (2007b): Az anyakecske tartás támogatása. Őstermelő: Gazdálkodók Lapja 11(4):92
  29. Kukovics, S. (2008a): A Magyar juh- és kecskeágazat helyzete és kilátásai. Magyar Mezőgazdaság. Magyar Juhászat + Kecsketenyésztés 17(3):2-8
  30. Kukovics, S. (2008b): Létszám és termelésváltozások az Európai (EU), valamint a magyar juh és kecskeszektorban. In: “A juhtenyésztés jelene és jövője az EU-ban”; (szerk.: Kukovics, S. – Jávor, A.); ISBN 978-963-8030-58-0. Kiadó: Magyar Juhtejgazdasági Egyesület - Debreceni Egyetem Agrár- és Műszaki Tudományok Centruma Herceghalom – Debrecen, 2008. 9-29
  31. Kukovics, S. (2008c): Az EU juh- és kecskeágazata helyzetének felülvizsgálata. Magyar Mezőgazdaság. Magyar Juhászat + Kecsketenyésztés 17(6):2-3
  32. López-Aliaga, I., Alférez, M. J. M., Barrionuevo, M. J., Nestares, T., Sanz-Sampelayo, M. R., Campos, M. S. (2003): Study of nutritive utilization of protein and magnesium in rats with resection of the distal small intestine. Beneficial effect of goat milk. Journal of Dairy Science (86) 2958-2966.
  33. Marticsek, J., Előd, R., Székelyhidi, T.,Pataki, R., Belényesi, M. (1999): A kecskeágazat szerepe a nemzeti vidékfejlesztési és környezetgazdálkodási programokban. VI. Debreceni Állattenyésztési Napok. Debrecen. 100-109
  34. Morand-Fehr, P (2003): Strategy for goat farming in the 21st century. Small Ruminant Research 51(2): 175-183
  35. Morand-Fehr, P., Boyazogly, J. (1999): Present status and future outlook of the small ruminant sector. Small Ruminant Research 34:259-269
  36. Mowlem, A. (2005): Marketing goat dairy produce in the UK. Small Ruminant Research (60) 207-213
  37. Olalla, M., Ruiz-López, M. D., Navarro, M., Artacho, R., Cabrera, C., Gimėnez, R., Rodriquez, C., Mingorance, R. (2009): Nitrogen fractions of Andalusian goat milk compared to similar types of commercial milk. Food Chemistry (113) 835-838
  38. Pal, M., Dudhrejiya, T. P., Pinto, S. (2017): Goat milk products and their significance. Beverage & Food World. 44(7) 21-25
  39. Pandya, A.J., Ghodke, K.M. (2007): Goat and sheep milk products other than cheeses and yoghurt. Small Ruminant Research (68) 193–206
  40. Park, Y. W. (1994): Hypo-allergenic and therapeutic significance of goat milk. Small Ruminant Research 14: 151-161
  41. Park, Y. W. (2011): Proteolysis and lipolysis of goat milk cheese. Journal of Dairy Science, 84 (E. Suppl.), E84-E92.
  42. Peacock, C. (1996): Improving Goat Production in the Tropics. Oxfam/FARM-Africa, 307-315
  43. Peacock, C. (2008): Dairy goat development in East Africa: a replicable model for smallholders? Small Ruminants Research 77(2): 225-238
  44. Pirisi, A., Lauret, A., Dubeuf, J. P. (2007): Basic and incentive payments for goat and sheep milk in relation to quality. Small Ruminant Research (68) 167-178
  45. Polgár, M (2009): Van-e alternatív tejtáplálás a tehéntej-allergiás csecsemők és gyermekek számára? In: A tej szerepe a humán táplálkozásban (Szerk.: Kukovics, S), Melánia Kiadó, Budapest, 437-443
  46. Ramos Morales, E., De la Torre Adarve, G., Carmona López, F. D., Gil Extremera, F., Sanz Sampelayo, M. R., Boza, J. (2005): Nutritional value of goat and cow milk protein. Options Méditerranéennes (67) 167-170
  47. Ribeiro, A. C., Ribeiro, S. D. A. (2010): Specialty products made from goat milk. Small Ruminant Research (89) 225-233
  48. Silanikove, N. (1994): The struggle to maintain hydration and osmoregulation in animals experiencing severe dehydration and rapid rehydration: the story of ruminants. Exp. Physiol. 79, 281–300.
  49. Silanikove, N. (2000): The physiological basis of adaptation in goats to harsh environments. Small Ruminant Research (35) 181–193
  50. Silanikove, N., Darcan, N. K. (2015): Impact of climate change on the dairy industry in temperate zones: Predications on the overall negative impact and on the positive role of dairy goats in adaptation to earth warming. Small Ruminants Research 123: 27-34
  51. Szakály, Z., Soós, M., Gál, T. (2017): A termékmarketing és a promóció keretei a juh- és kecskeágazatban. Magyar Juhászat és Kecsketenyésztés 26 (1) 2-9
  52. Szigeti, O. (2004): Kecsketejből készült élelmiszerek táplálkozási előnyei és fogyasztói szokásai. Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing. 1 (1-2) 1-17
  53. Szigeti, O., Szente, V., Szakály, Z. (2005): Fogyasztói megítélés a kecsketej termékek piacán. Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing. 2 (1-2) 29-37
  54. Szigeti, O., Szente, V., Szűcs, A., Szendrő, K. (2014): Kecsketej termékek fogyasztói megítélése. Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing. 10 (2) 29-34
  55. Taitz, L. S., Armitage, B. L. (1984): Goat’s milk for infants and children. Br. Med. J., (288) 428-429
  56. Thornton, P. K. (2010): Livestock production: Recent trends and future prospects. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B, Biological Sciences. 365(1554): 2853-2867
  57. Tziboula-Clarke, A. (2003): Goat milk. In: Roginski, H., Fuquay, J.W., Fox, P.F. (Eds.), Encyclopedia of Dairy Sciences. Academic Press, Cornwall, 1270-1279
  58. Yangilar, F. (2013): As a potentially functional food: Goat’s milk and products. Journal of Food and Nutrition Research 1(4): 68-81
  59. Zeman, F. J. (1982): Clinical nutrition and dietetics. Callamore Press, D. C. Health & Co. Lexington, Massachusetts. USA Zenebe, T., Ahmed, N., Kabeta, T., Kebede, G. (2014): Review on Medicinal and Nutritional Values of Goat Milk. Academic Journal of Nutrition 3 (3): 30-39
  60. agrotrend (2018): Nagyobb az igény a juhtejre és a kecsketejre, mint amennyit előállítanak. https://www.agrotrend.hu/piac/elelmiszergazdasag/nagyobb-az-igeny-a-juhtejre-es-a-kecsketejre-mintamennyit-eloallitanak (letöltve: 2019. 02. 20)
  61. Eurostat (2017): https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php/Agricultural_production_- _animals#Livestock_population (letöltve: 2019. 02. 18)
  62. FAO (2018): http://www.fao.org/dairy-production-products/production/dairy-animals/smallruminants/en/ (letöltve: 2019. 02. 19)
  63. KSH (2018a): http://www.ksh.hu/docs/hun/agrar/html/tabl1_5_1_2.html (letöltve: 2019. 02. 20)
  64. KSH (2018b): http://www.ksh.hu/docs/hun/agrar/html/tabl1_5_3_4.htm (letöltve: 2019. 02. 20)
  65. UN (2017): https://esa.un.org/unpd/wpp/publications/files/wpp2017_keyfindings.pdf (letöltve: 2019. 02. 18)
  66. worldatlas (2017): https://www.worldatlas.com/articles/the-top-goat-milk-producing-countries-in-theworld.html (letöltve: 2019. 02. 19)
Most read articles by the same author(s)
Database Logos
DOAJ ProQuest MTMT SHERPA EIRHPLUS EBSCO CROSSREF