Im Spätmittelalter gab es in Ungarn grundsätzlich zwei Haupttypen der Markt- und Ackerbürgerstädte: die Tieflandstädte mit großer Viehzucht (und großen dazugehörenden Grundstücken), und die Weinbaustädte in den Bergen. Die Wende des 15. und 16. Jahrhunderts, bzw. die Schlacht bei Mohács im Jahr 1526, als die Osmanen das mittelalterliche ungarische Königreich militärisch und politisch zerschlugen, bedeuteten für die meisten dieser Städte, insbesondere für diejenigen, die Viehzucht betrieben, nur wenige Veränderungen. Das 16. Jahrhundert verstärkte ihre bisherige Entwicklungsrichtung noch weiter. Das Bild war differenzierter als bei den Weinproduzierenden Marktstädten: Syrmien (ein hügeliges Gebiet um Fruska Gora, heute in Serbien), das wichtigste Weinbaugebiet des mittelalterlichen Ungarns, wurde zu einem Grenzgebiet des Türkischen Reiches, und wurde so das Ziel türkischer Einfälle. Aus dieser Gegend zogen die meisten Winzer und Weinproduzenten ins Landesinnere, was hier zum Niedergang der Weinproduktion und der Weinbaustädte führte. Viele Menschen aus Syrmien zogen in die weitere Umgebung der Stadt Tokaj, die sich dadurch ab dem 16. Jahrhundert schnell entwickelte und dort produzierten Weine sogar die Weine aus Syrmien übertrafen.